Etiqueta: Soberanía alimentaria

La domesticación del maíz y la invención de la tortilla

Escrito por David Rodrigo García Colín Carrillo “Que las manos callosas de los campos y las manos callosas del taller se estrechen en un saludo fraternal. Porque, en verdad, unidos los trabajadores seremos invencibles” Los mitos mayas hablan de que el hombre de nuestra era fue creado a partir del maíz –a este cereal los mexicas lo conocían como tlaolli- y los mexicas creían que fue un regalo que Quetzalcóatl dio a los hombres haciéndolos civilizados. Es un “regalo” que incluso en el México moderno nos aporta cerca del 50% de las calorías y con cuyas cerca de ...

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